用料
冷冻鸡爪 8个
小葱，生姜，大葱，蒜瓣，干辣椒，小米辣，香菜
花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖
生抽 3勺
老抽 4勺
食用盐 3勺
酱鸡爪做法步骤如下：
步骤一
新买的冻鸡爪放入盆中，用温水浸泡30分钟，使鸡爪解冻，内部血水浮出来。
步骤二
将鸡爪放入锅中，加入清水使之没过鸡爪，加入姜片，小葱，倒入两勺料酒，盖上锅盖，开火煮至水烧开，打去浮沫，关火将鸡爪捞出，使之过一遍凉水，捞出备用
步骤三
准备好生姜，大葱，蒜瓣，干辣椒，小米辣，香菜、花椒，八角，桂皮，香叶，具体用量根据需要酱的鸡爪多少来决定，我准备的是酱八只鸡爪子的配料量。
步骤四
锅中烧油，油适当多点，油热加入步骤三准备好的配料，改成中小火慢慢煸炒，把料炒香，关火备用。
步骤五
把鸡爪子放入电压力锅，倒入炒好的各种配料，加入清水，使之稍稍没过鸡爪即可，加入3勺生抽，4勺老抽，一小把冰糖，3勺盐（盐可以适量多点，因为鸡爪子不容易入味），盖上锅盖，上汽压20分钟。
步骤六
压力锅时间到后，把气压手动卸去，使酱好的鸡爪子在料汤中自然冷却后捞出即可。
一道自制的酱鸡爪就做好啦，想吃的小伙伴快试试吧。相信你们吃过后根本停不下来。
酱鸡爪制作小贴士：
1.家里没有电压力锅的小伙伴，可以用燃气高压锅上汽后压15分钟即可，也可以用电饭锅代替，但是时间要延长至少一小时。
2.鸡爪酱好停火后，不要立即捞出，不然可能达不到入味的时间要求，使其在酱料中自然冷却后再捞出最好，或者不着急的吃的情况下，可以隔2-3小时后再捞出更佳。
