鹌鹑蛋富含维生素、蛋白质等多种营养物质，和鸡蛋一样有较高的营养价值，它的个头小，给孩子补充营养时能更方便地控制食量。但简单的水煮蛋，对孩子来说吸引力不高，可做成糖醋口味，吃起来酸甜香糯很下饭。想要外形更诱人，红亮汤汁不可少，下面是具体的制作方法。
【糖醋鹌鹑蛋】
食材：鹌鹑蛋
配料：番茄酱、淀粉
调味品：白糖、醋、生抽、盐
时间：20分
【烹饪教学】
1、首先将鹌鹑蛋清洗干净，冷水放入锅中，水开后5分钟捞出，放入冷水中进行剥皮，鹌鹑蛋的皮没有鸡蛋皮那么硬，容易剥但也容易有残留蛋壳，想要完全去除，可剥皮后再度清洗。
2、放在容器中控干水分，控水过程中起锅烧油，去除表面水分也可使用厨房纸擦拭。油温达到7成热，慢慢放入鹌鹑蛋，炸至表面呈现黄色，捞出控油备用。
3、控油时可调配汤汁，准备空碗向其中放入白糖、盐、生抽、番茄酱、醋、淀粉，淀粉量不要太多，之后进行搅拌，制作成糖醋汤汁。
4、起锅放入少量油，把糖醋汤汁倒入锅内，快速进行搅拌，为了让汤汁红亮，调配汤汁过程中番茄酱的量可以多一点，加热汤汁后可加入少量香油，再度进行搅拌，汤汁的色泽和味道均能提升。
5、把鹌鹑蛋放入锅中，使其被汤汁包裹，使用小火收汁，让汤汁浓郁能挂在鹌鹑蛋上，随后即可关火。
【厨房必备诀窍】
1、汤汁红亮的关键点有两个，一是使用较多番茄酱，能让汤汁更红，此时醋可少放，注意调整味道。其二是加入少量香油，增加油亮感。
2、鹌鹑蛋进行煎炸能更好地挂上汤汁，还能提供较为香糯的口感。如果不想制作虎皮蛋，也可直接水煮，但制作更浓郁的汤汁，便于鹌鹑蛋上色。
3、主食之外，可搭配一些水煮菜，譬如西蓝花，既能装点又能提供更全面营养。
